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正文第一千五百五十七章

我说真是没创意,自制沙拉的所有菜肴配料已经都是预备好的,只是自己加调料和搅拌,给的配料挺多,可以做出自己想要的拌菜风格。菜都洗好切好了,调料也已经拌好,顾客再动手加工就可以了,如果不愿做菜,就直接吃蘸酱菜。在夏天的时候,吃蘸酱菜不错的,黄瓜大葱白菜尖椒洋葱白萝卜红萝卜等蘸豆瓣酱辣椒酱吃,可以配合生菜包饭,挺不错的蔬菜吃法。

林启晟说作者大人厉害啊,有时候为了图省事儿,什么方法都能想得出来。

我说蘸酱菜是朴素的人民想出来的一种凉菜吃法,自古有之,不用仔细烹饪,把菜洗净后,适当切片,直接蘸酱,这种吃法,做不到少盐,但可以尽量少油,可比炒菜用的油少。在作者大人的家庭里,就有蘸酱菜的吃法,这种吃法,挺适合在天气热的时候用,吃的新鲜,也减少在夏天的时候做菜的劳动。

林启晟笑了笑,他不做评价,他说他不是想吃蔬菜沙拉,只是想加点新鲜的素菜,也许作者也能尝尝,荤素搭配的用。

我说自制沙拉或什锦蘸酱菜,北方家常凉菜或麻酱蜂蜜白菜,任选其一,让林启晟选一个。在菜谱的背面屏幕显出四种菜肴的照片,还有文字介绍。

林启晟说他选家常凉菜,才十九块钱,看照片这么一大盘,实在太实惠了。多亏是夏天,换成冬天菜贵,可能连成本都不够的,何况没有人工费?商家可真舍得让利。多亏是小城市的饭店,地租和工资低,要菜肴价格如此低廉,老板可是赔钱赔的找不到北了。

我说小子眼光不错!家常凉菜可是这四道菜里最费功夫的,黄瓜胡萝卜白菜干豆腐都得切细丝,还得放豆芽和拉皮,正宗的北方家常凉菜要放醋和糖,生抽适当的放,可以选放辣椒油,想把家常凉菜做好,可不容易。反正作者大人制作家常凉菜很费劲,就算给我一个小时,做的家常凉菜的味道也很一般。

林启晟说厨师把这些蔬菜切成细丝,手工费也值这个钱了,有的应该是用工具切菜,好减少工作量。

我说手工切的蔬菜丝更好吃,如果厨师的刀工好,能切出薄厚均匀的蔬菜丝,有的机器切的凉菜也不错,还有切菜工具可用。

我说点溜肉段,一盘二十六块钱,文字标注用的肥瘦肉块,这个饭店做的溜肉段肯定好。

林启晟说那是当然了,只有作者大人想,世间多好吃的菜都有。

我说在糖醋锅包肉,芝麻锅包肉,咸香锅包肉,蜜汁锅包肉里,任选一个,让林启晟选。

他说问我那个锅包肉最正宗?我说除了芝麻锅包肉都可以,蜜汁锅包肉标准为新品,可以自选多种味道的酱汁,会按顾客要求制作。

林启晟说那就点糖醋锅包肉,味道酸甜的,可能更合你的口味。如果想吃咸口的,也点一盘,看都是三十六块钱一大盘,锅包肉是一样的,只是调汁有些区别。

我说那就点锅包肉拼盘,糖醋汁的锅包肉,咸口味道的锅包肉,加柠檬汁的锅包肉,会有点胡萝卜丝香菜碎当配料,觉得还错,再加点原味干炸的锅包肉,加些蘸料,类似干炸肉段,要不是溜肉段已经确定点了,干炸肉段也是不错的选择,芝麻锅包肉不要,太多的芝麻味,影响锅包肉的味道。

林启晟对我竖了竖大拇指,他说作者大人真能想啊!整出个锅包肉的拼盘了,吃出境界了。

我说有的饭店就有这种双拼多拼的菜肴,一盘有多种味道,觉得挺好。

林启晟说作者大人要是在郊区那个小饭店,点锅包肉的菜,提出拼盘多味的要求,服务员看你慈眉善目的,以为你好欺负,会不会被人撵出店外啊?

我说作者大人没有提出这种要求,在凡尘世界生活,经常相当和善,很好主动找麻烦。如果服务员把顾客赶出门外,会毁了店面名声,有的店面也就歇菜了,亏损的是老板,服务员可以去下一家工作,老板再开店却不是那么快的。直到有联网检测机制,如果员工是被单位开除的,会有不可删除的档案记录,别的单位可以联网看到,让态度恶劣蛮横的人更难找到稳定的工作,服务态度良好的饭店会成为多数,百条好评都敌不过一条恶评,如果顾客确实遭到不公正对待,写的恶评也无法删除,顾客是花钱得到合格服务的,可不是花钱去手气的,吃个饭,还得看服务员的脸色,当然不好。作者大人此生出生在冰城,从小到大吃过上百盘锅包肉,可以明确的说,就是冰城本地的有些盒饭的锅包肉,都比那家敢以锅包肉命名的小饭店的锅包肉做的好,何况是冰城本地的大小饭店,完全没得比较。锅包肉是酥脆的,酱汁是均匀覆盖的,而不是像那家小店做的锅包肉的口感是硬的,炸的不好,连酱汁都挂不住。那个小店的凉菜肘子可以,但招牌菜做的不行,茄子溜肉段也就是盒饭的水平,用的油不怎么样。

林启晟笑着说那就不去那个小店了,说不定自助餐厅的锅包肉还能好吃一点,但记得先拿一两个尝尝,觉得还行,再多拿一些。别像有次吃自助餐,拿了一盘锅包肉,炸的太硬,却还得吃,自找麻烦了。

我说点了溜肉段和锅包肉,这次就不点糖醋里脊了。饭店的炸鲜奶也不错,金银馒头蘸的炼乳,味道也行。

林启晟说点一套烤鸭好了,才一百五十一,包括两个鸭饼,四份小料,做原味鸭汤或加工鸭架只收五元,肯定比烤鸭饭店的烤鸭优惠不少。看照片的烤鸭得重度肥胖症了,比老字号的烤鸭还肥多呢,肯定是优品级的,换成别的店,估计得几百块钱一只。作为吃烤鸭的专业户,作者大人这辈子吃的鸭子,已经可以开养殖场了,鸭子见到你,就得赶紧飞走逃命,要么就是烤鸭卤鸭盐水鸭酱鸭樟茶鸭红烧鸭炸鸭肉丸的下场了。

我说作者大人平时吃鸭肉鸭架,不像有的富人专门吃鸭舌,一盘卤鸭舌得用几十只鸭子才能做出的,别看有的菜的份量不多,价格可能贵的离谱,据说有的老鹅头可以炒作卖到一两万块钱,足够作者大人在大超市买很多的特价的烧鸭了,还能买很多的鸭架子。

林启晟说想吃就吃,也许烤鸭的总热量能比油炸食品的热量低一点,只是这么频繁的吃同样的食物,也不是谁都能做到的。有的人觉得烤鸭很香,有的人却不这么觉得。